Космическая еда в открытом доступе, или Борщ в тюбике

Обозреватель «Коммерсантъ FM» Зера Черешнева рассказала о вендинговом эксперименте по продаже всем желающим еды для космонавтов.

Вся пресса

Обозреватель «Коммерсантъ FM» Зера Черешнева рассказала о вендинговом эксперименте по продаже всем желающим еды для космонавтов.

В феврале 2015 года в павильоне на ВДНХ заработал первый автомат с космической едой. Люди стояли в очереди по 40 минут, чтобы попробовать еду из тюбика. За 11 дней москвичи съели все, что удалось произвести за два месяца.

Автор проекта — бывший ресторатор Андрей Ведерников — уже несколько лет делает космическую еду доступной для простых смертных. Идею подсказал приятель, вместе они договорились с Институтом разработки питания, заключили соглашение с Бирюлевским экспериментальным заводом, который до сих пор кормит российских космонавтов, и в 2011 году основали компанию «Лаборатория космической еды». Чтобы решить, что из меню космонавтов будут продавать на земле, создатели перепробовали все. Сейчас покупателям доступны зеленые щи, рассольник, борщ, несколько видов мяса и творожные десерты. В планах запустить линейку прессованных творожных таблеток, которые космонавты едят как конфеты для восстановления кальция в организме. Технология приготовления космической еды — долгий и сложный процесс, объяснил «Коммерсантъ FM» основатель проекта Андрей Ведерников.

«Борщ, к примеру, готовится 7,5 часов. Произвести его разово можно лишь в ограниченных объемах — не больше 50 л. После того, как готовую еду разливают по тюбикам, ее стерилизуют», — отметил Ведерников.

Фасовка для землян от космической отличается только количеством соли и специй. Космонавтам кладут двойную порцию, потому что чем выше от земли находится человек, тем хуже чувствуется вкус.

Для продажи решили использовать вендинговые автоматы. Упаковывать еду по старинке — в тюбики. Сейчас в космос в основном берут сублимированную пищу в пластиковых вакуумных упаковках, чтобы снизить стоимость транспортировки.

Секрет успеха: Продавать мечту миллионов по доступной цене. Теперь попробовать еду космонавтов может каждый желающий. Продукт полезен и абсолютно безопасен — химия и консерванты в космосе запрещены.

Запросы на покупку продукции постоянно приходят из-за рубежа: из Канады, Испании, Литвы, Японии, Бельгии, Чехии, Арабских Эмиратов. Но реализовать контракты мешает конфликт интересов: для получения сертификации в другой стране необходимо раскрыть технологию приготовления продукта, а это засекреченная информация.

Цифры: Первые вложения — 5 млн руб. Количество автоматов по Москве — 11. Оборот за январские праздники по шести автоматам составил 700 тыс. руб. Стоимость любого блюда в тюбике — 300 руб.

Источник: https://www.kommersant.ru/doc/2901117